En la alimentación de las personas mayores, la textura, el sabor y el valor nutricional son tan importantes como la facilidad para masticar y digerir los alimentos. Por eso, el puré de verduras con carne para ancianos es una de las recetas más completas y equilibradas que existen.
En Residencias Santa Rita, lo preparamos a diario en diferentes versiones, adaptado a cada necesidad nutricional, y hoy te contamos cómo hacerlo en casa, paso a paso.
¿Por qué el puré de verduras con carne es ideal para ancianos?
Este plato es mucho más que una receta práctica: es una forma sencilla de ofrecer proteínas, fibra, vitaminas y energía en una sola comida.
Entre sus principales beneficios destacan:
- Fácil de digerir, ideal para personas con dificultad para masticar o tragar.
- Alta densidad nutricional, con un equilibrio perfecto entre proteínas y vegetales.
- Textura adaptable, que puede ajustarse según la tolerancia o preferencia del adulto mayor.
- Sabor suave y casero, que despierta el apetito incluso en personas con poco interés por la comida.
En Residencias Santa Rita, nuestros menús son revisados por nutricionistas y cocineros especializados en alimentación geriátrica, garantizando siempre comidas saludables y apetitosas.
Carne picada con puré de verduras para ancianos: preparación paso a paso
Una de las versiones más populares es la carne picada con puré de verduras para ancianos, un plato lleno de sabor y muy fácil de preparar.
Ingredientes recomendados:
- 150 g de carne magra picada (pollo, pavo o ternera).
- 1 patata.
- 1 zanahoria.
- ½ calabacín.
- ½ cebolla.
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de verduras o agua.
- Una pizca de sal (opcional) y, si se desea, una gota de aceite al final para dar brillo.
Preparación:
- Pela y corta las verduras en trozos pequeños.
- Sofríe ligeramente la cebolla en un poco de aceite.
- Añade la carne picada y rehoga hasta que cambie de color.
- Incorpora las verduras, cubre con caldo y cocina durante unos 20-25 minutos.
- Tritura todo con una batidora hasta obtener una textura homogénea y suave.
💡 Consejo: Si quieres un puré más ligero, añade un poco más de caldo; si prefieres una textura cremosa, incluye un trozo pequeño de patata o calabaza.
Puré de carne y verduras para ancianos con Thermomix
Si tienes Thermomix, preparar esta receta es aún más rápido. El puré de carne y verduras para ancianos con Thermomix conserva todos los nutrientes y logra una textura perfecta.
Preparación con Thermomix (TM6 o TM5):
- Introduce las verduras troceadas y la carne en el vaso.
- Añade 400 ml de agua o caldo de verduras.
- Programa 25 minutos / 100º / velocidad 1.
- Deja enfriar un poco y tritura 1 minuto / velocidad 5-10 progresiva.
Puedes servirlo inmediatamente o conservarlo en porciones individuales para varios días. Es ideal para congelar y tener siempre una comida equilibrada lista.
Adaptar la receta según las necesidades del anciano
En Residencias Santa Rita, sabemos que cada persona es diferente. Por eso, adaptamos las recetas según:
- Necesidades proteicas (más carne, pescado o legumbres).
- Problemas digestivos (menos grasa o sin frituras).
- Preferencias de sabor (variando verduras o especias suaves).
Si lo preparas en casa, recuerda que lo más importante es mantener el equilibrio nutricional y ofrecer un plato fácil de comer y agradable al paladar.
En resumen
El puré de verduras con carne para ancianos es una receta esencial en la alimentación diaria de las personas mayores: completa, equilibrada y muy versátil.
Ya sea en su versión tradicional, con carne picada y verduras, o elaborada con Thermomix, es una opción ideal para garantizar una buena nutrición con el máximo confort.
En Residencias Santa Rita, nos aseguramos de que cada comida sea un momento de bienestar. Apostamos por una cocina casera, adaptada y con todo el cariño que nuestros mayores merecen.
Sandra
Redactora de contenidos, especializada en residencias.
